Cà phê cứt chồn

Nghề uống cũng lắm công phu. Đây là một loại đắt tiền nhất thế giới, giá sơ sài chỉ có hơn 300 đô la 1 kí, đọc nghe giựt mình trừ những ai dư tiền dư bạc. Ngoài vấn đề mắc ra thì số lượng sản xuất (nếu là hàng xịn) lại rất là khiêm nhường - mỗi năm tổng lượng sản xuất của thế giới trong ngành kỹ nghệ cà phê loại này chỉ được từ 200-300 kg. Thử tìm hiểu xem nó là cái gì mà mắc thế?
Ở Indonesia, tại những cánh đồng hoang vu, là nơi trú ẩn của các con cầy hương thuộc giống chồn. Khi đêm xuống bọn chúng đi tìm các trái cà phê chín để ăn và nuốt luôn hột vào bụng. Trong bao tử của loại thú này bao phủ lên những hột đó bằng một lớp men với mùi hương đặc biệt. Sau đó theo sự bài tiết thì những hột này lại xuất ra ngoài. Tới lúc này những nông dân đi tìm gặp đem về rửa và phơi khô. Cuối cùng là họ bán lại cho các công ty để xấy đi bán lại cho khách tiêu dùng. Tiếng Anh gọi loại cà phê này là Kopi Luwak, đặc sản của nước Indonesia. Philippine cũng có sản xuất loại này và gọi là Kape Alamid, còn ở Việt Nam chúng ta thì không rõ. Nghe những nhà phân tích nói, đa số người tiêu thụ mua cà phê cứt chồn chỉ vì hiếu kỳ và tính chất huyền bí của nó chớ không hẳn là để tìm cái hương vị tuyệt vời trong loại cà phê cứt chồn này.

Posted on Monday, June 18, 2007 - 23:36